Kućno pivarstvo je divan hobi koji može prerasti u finu poslovnu priliku

Krsto Ćuković, vlasnik male pivare u Risnu, oduvijek je bio ljubitelj piva. Njegova ljubav prema ovom piću dobija potpuno novu dimenziju prije nešto više od sedam godina, kada se zajedno sa kumom Vladimirom Pokrajcem prvi put oprobao u proizvnji piva. O počecima, prvoj turi koju je samostalno napravio i mnogo čemu drugom Ćuković je govorio za Dnevne novine.

Na pitanje kada je je otkrio ljubav prema pivarstvu Krsto odgovara: „Oduvjek sam bio ljubitelj piva, ali sve je krenulo onda kad mi se pružila prilika, preko posla, da putujem i tako počnem da otkrivam čari “drugačijih” piva.“

Kako kaže, na početku su to bili sati provedeni uz razne knjige i video tutorijale na internetu.

„A onda sam odlučio da probam. Napravio sam malu opremu od buradi za pivo koje sam otvorio i adaptirao. Bila je to veoma skromna oprema, ali je funkcionisala. I tako je krenulo. Prvo kuvanje je bilo apsolutni haos. U jednom trenutku sam imao utisak da je više materijala prosuto nego što je završilo u buretu. Kasnije, sav proces je išao mnogo lakše, grešaka je bilo sve manje. Uslijedilo je par godina isprobavanja raznih recepata, traženje kombinacija, da bi se na kraju iskristalisala tri recepta koja su kasnije postala naša standardna piva.“

Svi ćemo se složiti da je Ćuković odabrao zanimljiv hobi. A kada hobi prerasta u posao?

„Pošto smo nekih godinu dana predstavljali svoja piva širom Crne Gore, odlučili smo da se registrujemo i krenemo sa komercijalnom proizvodnjom. Prije nešto više od godinu dana nastaje Fabrika Craft Brewery“.

Ćuković objašnjava da je njihova proizvodanja bazirana na Ale piva.

„Mi smo se bazirali na Ale piva, tako da sad u svojoj ponudi imamo pet vrsta. To su Smilin’ Goat – Indian Pale Ale, Hoptimus Prime – American Pale Ale, Bocca – Summer Ale, Portun – Stout i Red Beer – Red Ale“.

Njegovo omiljeno pivo je upravo Smilin’ Goat.

„Više volim zahmeljena piva, tako da najviše naginjem ka Indian Pale Ale pivima, a što se tiče naših piva, naravno sva su mi draga, ali Smilin’ Goat mi je najviše pri srcu.“

Ćuković nam je objasnio u čemu je razlika između domaćeg i industrijskog piva.

„Mnogo je faktora koji razdvajaju domaće i industrijsko pivo. I na tu temu se može pričati jako dugo. Mi proizvodimo pivo na način na koji se to radilo prije 100 godina, ili više od toga. Osnovni elemnti su voda, ječam, hmelj i kvasac. Bez hemijskih dodataka, bez ekstrakta i ostalih stvari koje se koriste u industrijskom procesu, a sve u svrhu veće proizvodnje i bržeg vrenja. Sve to naravno ostavlja, na kraju posljedice na ukus i kvalitet. Ali, da ne bih ja sudio o kvalitetu i koje pivo je bolje, predlažem da svako proba craft (domaća) piva i donese svoj sud.“

Takođe, imao je i poruku za mlade ljude.

„Kućno pivarstvo je divan hobi. Radite i proizvodite ono što volite, imate bukvalno neograničen broj varijacija, u ukusima, stilovima, bojama. Ne može biti dosadno, a ko to savlada i ima želju uvijek se može izroditi u neku finu poslovnu priliku. Svakome ko je i na trenutak pomislio, kako bi volio da napravi svoje pivo savjetujem da pokuša, neće se pokajati. Za sve koje imaju nedoumicu i htjeli bi ponešto da nauče o pravljenju piva, naša vrata su uvijek otvorena.“

BOKS: PRVI FESTIVAL PIVA U CRNOJ GORI

Krsto Ćuković, zajedno sa kumom Vladimirom Pokrajcem, revodni je posjetilac festivala piva. U septembru prethodne godine posjetili su festival „Ima i može – Mostar“. U decembru 2017. posjetili su „Kištra – istočno Sarajevo“.

„Festival u Sarajevu je za nas bio fenomenalno iskustvo, pa smo odlučili da u avgustu i decembru 2018. godine ponovo nastupimo na njemu“, objašnjava Ćuković.

Njihove festivalske aktivnosti ne odnose se samo na učestovanje.

Kumovi su u avgustu 2018. godine organizovali prvi festival piva u Crnoj Gori „Špina Kotor“.

„To je već iskustvo kojim se rado pohvalimo. Nakon samo par sati svo pivo je popijeno. Zaista, nismo očekivali toliki odziv građana“, kaže Ćuković.

Ostavite komentar